Pasta al Ragu

Personen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten + 2 Stunden Schmorzeit

Zutaten:
- 125 g Speckwürfel
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 100 g Karotten
- 1 Dose Tomatenmark (140 g)
- 1 Becher Food Fellows Tomato Base
- 200 ml Rotwein
- 300 ml (Rinder-)Brühe
- 1 Lorbeerblatt
- Parmesan zum Darüberreiben
- Olivenöl zum Braten
- 300 g Tagliatelle
- Pfeffer und Salz

Zubereitung:
1.      Eine hohe Bratpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, die Speckwürfel darin auslassen und leicht anbräunen.
2.      Das Hackfleisch hinzugeben und braun braten. Dann das Fleisch herausnehmen, die Pfanne aber nicht auswischen!
3.      Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Den Sellerie und die Karotten in kleine Würfel schneiden.
4.      Die für das Hackfleisch verwendete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und einen Schuss Olivenöl hineingeben.
5.      Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich wird.
6.      Dann das Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten unter Rühren mitbraten. So verliert das Tomatenmark etwas von seinem bitteren Aroma.
7.      Tomato Base, Rotwein und Brühe hinzugießen und alles gut durchrühren. Danach das Lorbeerblatt dazugeben und das gebratene Hackfleisch mit dem Speck hineingeben.
8.      Zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Sauce bei geringer Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen (je länger, desto besser wird sie).
9.      Tagliatelle nach Verpackungsanleitung kochen.
10.  Die Sauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Teil der Sauce unter die Tagliatelle mengen.

Die Pasta mit der restlichen Sauce übergossen servieren und etwas Parmesan darüber reiben.