Caponata

Anzahl Personen: 4
Zeitaufwand: 30 Minuten
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Auberginen
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Becher Food Fellows EASY Pasta Sauce
- 100 g schwarze Oliven
- 2 EL Kapern + 1 EL Kapernwasser
- krause Petersilie zum Garnieren
- Olivenöl zum Braten
- ein paar Scheiben Brot zum Servieren
- Pfeffer und Salz

Zubereitung:
1.      Zwiebel hacken und Knoblauchzehen pressen oder fein schneiden.
2.      Stiel- und Blütenansatz von den Auberginen und Paprikas entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zuvor aus den Paprikaschoten auch die Samen entfernen.
3.      Olivenöl in einer großen Brat- oder Schmorpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
4.      Die Auberginen- und Paprikawürfel dazugeben und kurz anbraten. Die Food Fellows EASY Pasta Sauce hinzugießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Ganze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
5.      Die Oliven halbieren und nach der Garzeit der Auberginen und Paprikas in die Pfanne geben. Die Kapern und das Kapernwasser. ebenfalls hinzufügen. Sie können die Caponata jetzt direkt servieren oder noch eine Weile köcheln lassen. Je länger sie köchelt, desto besser wird sie!
6.      Die Caponata vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit krauser Petersilie und (gerösteten) Brotscheiben servieren.

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